Conchigliones recheados
Foto: arquivo pessoal do autor
Almir Loretto Fialho
Administrador aposentado da Secretaria Municipal de Obras e Infraestrutura (SMOI), desde fevereiro de 2024 - Associado à Astec.
Uma combinação irresistível! Os conchigliones recheados ficam cremosos, saborosos e com aquela aparência que dá água na boca. Uma receita perfeita para reunir a família e transformar qualquer refeição em um momento especial!
A cozinha é um lugar para descontrair e para conviver. É até um lugar para correr alguns riscos, mas, principalmente, para saborear a vida e seus aprendizados!
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INGREDIENTES
MOLHO BRANCO
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 1copo de requeijão
- sal, noz-moscada a gosto
MASSA E RECHEIO
- 260g de macarrão tipo conchiglione
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada (100g)
- 2 dentes de alho picados
- sal, pimenta-do-reino, páprica a gosto
- 100g de milho cozido
- 2 colheres de sopa de requeijão
- 5 colheres de sopa de molho de tomate
- 200 g de queijo muçarela ou parmesão ralado
PREPARO
MOLHO
Derreter a manteiga, em fogo médio, numa panela. Acrescentar a farinha, mexer por 1 minuto. Colocar o leite. Mexer com o fuê, sem parar. Sal e noz-moscada a gosto. Cozinhar por 15 minutos. Acrescentar o requeijão. Reservar.
RECHEIO
Cortar o frango em pedaços. Temperar com sal, pimenta, páprica a gosto. Dourar o frango num fio de azeite. Desfiar o frango cozido (no mixer). Refogar a cebola e o alho num fio de azeite. Adicionar o frango desfiado, o molho de tomate e o milho cozido. Esfriar um pouco e adicionar o requeijão. Reservar.
MASSA
Cozinhar os conchigliones em água fervente com um pouco de sal. Escorrer a água. Parar o cozimento com água fria da torneira. Rechear os conchigliones.
MONTAGEM
Numa forma refratária, colocar uma camada de molho. Dispor os conchigliones recheados sobre o molho. Acrescentar o restante do molho. Polvilhar o queijo. Levar ao forno pré aquecido a 180°C por 10-15 minutos.
Servir quente e aproveitar todo esse sabor!
Foto: arquivo pessoal do autor
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Gastronomia | Revista da Astec, v.26, n.56, novembro de 2026
